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2023
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02
二月二龍抬頭，吃點啥討個好彩頭？
二月二·龍抬頭
在民間，二月初二這天的習俗比較多，而且多數是以“龍”來命名的！比如這天要剃頭，叫做“剃龍頭”，吃豬頭肉叫做“食龍肉”，還有點龍睛、抬龍頭、舞龍燈、劃龍舟……
為什么二月二要吃豬頭肉呢？
有一種說法是在北方很多農村家庭，過年都有殺年豬的習慣，一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。從這一天起才開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉。
除夕夜的年夜飯，正月里的各種餃子宴，等到正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭就留在二月二吃。
不過最最重要的原因是因為二月二龍抬頭意味著萬物的伊始，在這一天吃豬頭肉，寓意好的開端，一年又從頭開始了~
你知道中國人多么熱愛吃豬肉嗎？
中國人的餐桌上，豬肉是最常見的食材。少了豬肉，就少了中國美食的半壁江山~
在中國，有 21 個地區的人，最常吃的肉是豬肉。而這其中，西南人民對豬肉的狂熱程度，絕對是你無法想象的！
西南人吃的肉里，超過一半都是豬肉。其中，貴州人最夸張，吃的肉里近 80% 都是豬肉。
一份里脊肉在中國人的煎炒烹炸后，成就了無數征服胃口的硬菜！沒有牛羊肉的膻味，沒有海鮮的腥味，也沒有禽類肉質的干柴，再挑食的小朋友也無法抵擋干炸里脊的誘惑。
還有肥瘦相間的五花肉，誰能拒絕它的魅力呢？肥而不膩，入口即化，做法多，且經典，尤其是著名的紅燒肉，無論南北，想吃肉解饞的時候第一選擇一定都是紅燒肉。
五花肉位于豬的腹部，脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織。上好的五花肉肥瘦間隔，真正的五花三層。就像小北家的北戴河牌紅燒豬肉罐頭，精選優質肉源，層次分明，肉塊軟而有光澤，入口即化，既酥又爛，吃起來一點都不油膩，十分入味，吃一口便讓人欲罷不能。
而且不添加任何防腐劑，保質期長達3年，想吃肉的時候隨時隨地開罐即食，還可以搭配食材二次加工，比如東北名菜“豬肉燉粉條”、“豬肉燉白菜”等等，再加上一碗米飯，澆少許湯汁，那可真是噴香啊。簡直是把五花肉的香發揮到極致！
最后說回冷碟之王豬頭肉。先把豬頭肉煮過以后再熏制，切片冷食或涼拌，還可以像大肘子一樣卷餅吃，總之一口下去，絕了！
整個豬頭上，豬鼻子、豬舌頭、豬耳朵、豬鼻筋等等，都可以單獨烹飪，各自成就名菜，也都在美食江湖上擁有了不可撼動的地位！
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